Sursa foto: Shutterstock

Tsipouro sau țipuro este o băutură tradițională elenă și poate fi considerată un digestiv servit la mesele grecești, într-o mare măsură foarte asemănătoare cu ouzo, băutura tradițională grecească și cu toate acestea, atât de diferită! Și îți vom explica în articolul ce urmează această descriere atât de contradictorie a acestei băuturi, dar și motivul pentru care am denumit-o băutura grecească a relaxării. Așa că dacă ți-am stârnit curiozitatea în ceea ce privește acest digestiv elen, iată tot ceea ce trebuie să știi despre el! 

Cum se prepară tsipouro după rețeta originală 

Tsipouro a fost preparat pentru prima dată în urmă cu 7 secole în mănăstirile de la Sfântul Munte. Tăria băuturii tsipouro variază între 36 și 45 de grade alcoolice și, chiar dacă seamănă incredibil de mult la gust cu ouzo, materia primă și modul de preparare al acestei băuturi sunt complet diferite. În cazul băuturii tsipouro, materia prima este tescovina, rezultată prin presarea strugurilor în procesul de prepararea a vinului. Tescovina trebuie să conțină atât cojile și sâmburii de la struguri, dar și câteva procente de must nefermentat, must în proces de fermentare și must complet fermentat. 

Pentru a se putea produce tsipouro din tescovina, aceasta nu trebuie să fie presată complet și nu trebuie să fie supusă fermentației, în așa fel încât glucidele rămase să se transforme în alcool. tsipouro se produce printr-un proces dublu de distilare, în timpul căreia se adaugă în băutură substanțe aromatice precum cuișoare, anason, ienibahar sau masticul. Distilarea băuturii tsipouro se realizează în general în cazane speciale din cupru. 

Cum se servește băutura tsipouro 

La fel ca și ouzo, tsipouro este servit cu succes alături de gustări, aperitive și mezeluri, de preferat picante sau afumate, dar și alături de pește și fructe de mare. Tsipouro este servit la fel ca și ouzo, în pahare înalte și subțiri, însă nu atât de înalte precum cele în care se servește apa. 

Tsipouro poate fi servit cu apă rece și cuburi de gheață, iar în momentul în care este combinat cu apa, tsipouro capătă o culoare caracteristică lăptoasă ce se datorează anasonului pe care-l conține. De ce este numită băutura grecească a relaxării? Pentru ca servirea acestei băuturi grecești tsipouro reprezintă un întreg ceremonial, iar țelul persoanelor care îl servesc nu este acela de a se ameți, nici de a se sătura, ci de a se relaxa și a prelungi cât mai mult cu putință contactul social cu prietenii și dispoziția plăcută. 

Curiozități despre băutura grecească tsipouro

Pentru că vorbeam anterior despre procesul de distilare al acestei băuturi, ei bine, distilarea tsipouro durează aproximativ trei ore, timp în care băutura este gustată constant, pentru verificarea conținutului de alcool, acesta controlându-se prin micșorarea sau mărirea temperaturii. Distilarea este finalizată în momentul în care tsipouro ajunge la gustul dorit. 

Un alt lucru pe care ar trebui să-l știi despre tsipouro este faptul că numele acestei băuturi este utilizat în întreaga Grecie, mai puțin în Creta. Aici, băutura tsipouro este cunoscută sub denumirea de tsikoudia. În anumite zone, tsipouro este numit si raki. Cea mai bună băutură tsipouro este produsă pe insula Creta, în Tesalia, Macedonia și Epir. 

Prima producție de tsipouro a fost realizată de călugării de la muntele Athos, în secolul XIV, apoi această ideea de a folosi reziduurile în scopul de a produce alcool a fost preluată de către viticultori din regiunile sărace ale întregii țări, luând astfel naștere tsipouro. 

În funcție de sezon, tsipouro se poate servi atât rece, cât și fierbinte, iar în funcție de momentul zilei, el poate înlocui consumul de cafea sau de vin. În zilele noastre, tsipouro este recunoscut și apreciat de către toți consumatorii, fiind recomandat băutorilor de vin din întreaga lume. 

Sursa foto: Shutterstock

Așadar, data viitoare când vei avea o vacanță în Grecia, nu ezita să servești și tu un pahar de tsipouro alături de preparate savuroase din pește și fructe de mare. Și nici măcar nu trebuie să aștepți până atunci, când poți comanda chiar la tine acasă această băutură deosebită a Greciei!