Sursa foto: Shutterstock
Te-ai obișnuit să mănânci în grabă, pentru că ești mereu pe fugă, să rezolvi toate treburile zilei. De aceea pregătești cu plăcere o masă de duminică împreună cu toți ai casei, unde să savurezi în tihnă feluri gătite cu dichis și pricepere, cum este și budinca de parmezan, un antreu cald fin și gustos.
Iată cum să prepari acest deliciu inspirat de gastronomia franceză și pe care poți să-l combini cu un chec aperitiv și o budincă de morcovi, pentru un brunch ca la marile restaurante pariziene!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru budincă de parmezan
- 1 lingură de faină
- 200 ml de lapte
- 3 ouă
- 150 gr de parmezan
- 125 gr de unt moale
- 1 praf de sare
Mod de preparare pentru budincă de parmezan
Cum se prepară compoziția pentru budincă?
Într-o oală de mărime medie amestecă laptele cu o lingură de făină și lasă să fiarbă la foc mic. Amestecă constant cu o lingură de lemn, ca să nu se prindă și ia-l de pe aragaz atunci când capătă consistența unui piure de cartofi. Lasă amestecul să se răcorească un pic și între timp separă gălbenușurile de albușuri. Pune albușurile într-un vas și bate-le până devin o spumă fină, ca de bezea. Atunci când amestecul de lapte și făină mai este puțin cald adaugă treptat gălbenușurile, parmezanul ras, untul moale, un praf de sare și, la final, albușurile bătute spumă.
Cum se gătește budinca?
Pregătește o formă rotundă cu capac, din sticlă sau ceramică termorezistentă. Tapetează forma în interior cu unt din belșug și toarnă amestecul pe care tocmai l-ai pregătit, cu grijă să nivelezi bine și să lași spațiu 1-2 centimetri până la buza de sus a vasului.
Așează forma cu capac într-o oală cu apă pe care o pui pe foc și o lași să fiarbă timp de o oră. Această metodă de preparare este numită bain-marie și prezintă avantajul că se evită un transfer de căldură prea brusc, iar budinca de parmezan rămâne pufoasă și aerată, fără să scadă către fundul vasului și fără să se deformeze.
După o oră oprește aragazul, așteaptă ca apa să se răcească puțin, scoate cu grijă vasul, îndepărtează capacul, iar budinca este gata!
Mod de servire pentru budincă de parmezan
Vei fi cucerit de aroma de parmezan cald, așa că vei savura cu plăcere budinca chiar după ce este preparată, iar aburii cu miros de lapte încă se simt în încăpere. Ca să îmbogățești gustul de budincă de parmezan, poți să adaugi salsa de roșii, un sos alb de ciuperci sau chiar un supliment de parmezan ras, care se topește frumos peste crusta aurie și are un gust…yummy!
Pentru un plus estetic, presară pe deasupra budincii și două-trei fire de busuioc, cimbru sau tarhon proaspăt, ca să te bucuri de un antreu aromat. Delicios, nu-i așa? Și simplu de făcut, dar cât de spectaculos! Finețea laptelui în combinație cu gustul cremos și puțin picant de parmezan fac din această budincă un antreu cum toate ar trebui să fie.
Alege preparate inedite pentru experiențe culinare deosebite, de exemplu încearcă să pregătești salate festive cu ajutorul cărora să organizezi petreceri reușite și mese îmbelșugate de sărbători. Sau, dacă tot suntem la capitolul budincă, poți încerca și o delicatesă cu iz de mare precum budinca de pește. Cu așa antreuri să-ți tot aștepți invitații la masă!
