Sursa foto: Shutterstock

Vrei să gătești un preparat ingenios, demn de restaurantele cu stele Michelin? Îți propunem să încerci zbârciogi cu smântână. Bine, bine, nu știm dacă vei găsi mâncarea exact în acest format în localurile cu pretenții, dar putem să te asigurăm că zbârciogii nu lipsesc din meniurile lor. Au un gust inegalabil și o aromă intensă, însă nu reprezintă nimic mai mult decât celebrii “bureți” pe care îi adunam cu bunicii din pădure în copilărie. Hmm, ți-ai amintit de micile ciuperci cu pălărie? Haide să vedem cum poți pregăti o mâncare gustoasă cu acestea! 

Ce sunt zbârciogii

Am mai prezentat noi până acum rețete cu ciuperci bogate în substanțe nutritive ori rețete delicioase cu ciuperci umplute, dar parcă a venit timpul să ne concentrăm atenția și asupra sortimentelor ceva mai speciale decât binecunoscutele ciuperci champignon. Cu siguranță îți aduci aminte din copilărie de bureții galbeni, cu un picior înalt de 5-20 cm, gol pe interior și de culoare albă. Pălăria acestora are o formă conică sau ovoidală, o nuanță gălbuie, brun-deschisă sau chiar brun-negriciosă și o suprafață zbârcită, cu numeroase alveole neregulate.

Zbârciogii sunt o specie de ciuperci ce cresc în grupuri mici, în pădurile de conifere, pe pajiști sau în poienițe. Sunt apreciați de toată lumea deoarece au un miros extraordinar și un gust foarte plăcut. Sub acest nume regăsim patru tipuri de ciuperci și anume Gyromitra, Helvella, Morchella și Vepa. Primele două specii includ și ciuperci otrăvitoare, în timp ce următoarele două sunt complet comestibile. Totuși, este indicat să le alegi cu atenție și să nu consumi niciodată zbârciogi cruzi pentru că pot provoca intoxicații slabe.

Ingrediente necesare pentru zbârciogi cu smântână

  • ½ kilogram de zbârciogi
  • 1 cană de smântână
  • 1 ceapă
  • 2 linguri de unt
  • Sare
  • Piper măcinat
Sursa foto: Shutterstock

Mod de preparare pentru zbârciogi cu smântână

Ca să prepari zbârciogi cu smântână poți să folosești atât bureți proaspăt recoltați cât și ciuperci deshidratate sau culese cu mai mult timp în urmă. Este bine să știi că zbârciogii pot fi păstrați în frigider poate chiar și mai bine de două săptămâni, într-o pungă de hârtie, dar să nu fie spălați. Dacă vorbim de un termen mai lung, cel mai bine este să-i usuci la un deshidrator sau în cuptor.

Cum se curăță zbârciogii

Dacă ai avut norocul să găsești bureți și vrei să gătești zbârciogi cu smântână, atunci este important să-i cureți cu multă atenție. Pentru început, scoate-le cozile, înlătură partea care a stat în pământ și oprește doar cozile curate.

Aspectul pălăriilor poate fi intimidat când e necesar să-i cureți, însă dacă vrei să-ți fie mai ușor folosește o periuță ca să poți să-i speli bine sub jet de apă călduță. Ai grijă cum manevrezi aceste ciuperci deoarece sunt foarte delicate și firave.

Pregătirea rețetei de zbârciogi 

Taie cozile zbârciogilor și ceapa mărunt, apoi pune-le la călit într-o lingură de unt. Presară puțină sare și lasă pe foc până când scade sosul format, după care poți da vasul la o parte. Taie fiecare burete în patru și separat, într-o altă tigaie, adaugă cealaltă lingură de unt și zbârciogii tocați. Acoperă recipientul cu un capac și lasă să fiarbă 20 de minute la foc mic. După scurgerea timpului, presară sare și piper după gust, pune smântâna și sosul din ceapă și cozi și mai fierbe întreaga compoziție pentru 10 minute.

Mod de servire pentru zbârciogi cu smântână

La fel ca orice alt sortiment de ciuperci și zbârciogii cu smântână se potrivesc de minune cu cele mai diverse tipuri de paste. Prin urmare, poți amesteca preparatul cu pastele preferate și astfel vei servi o mâncare delicioase. Dacă vrei să consumi acest produs culinar ca atare, cea mai bună garnitură este mămăliguță caldă. De altfel, ți-am mai prezentat noi o rețetă de tocană de ghebe cu smântână și mămăliguță deosebit de fină, cremoasă și gustoasă. Iar ca să închei masa cum se cuvine adaugă și un pahar de vin alb, ca de exemplu un excelent vin de Porto alb. 

Sursa foto: Shutterstock

În cazul în care ai la dispoziție bureți galbeni bucură-te de gustul lor gătindu-i într-un mod atât de simplu! Știi deja cum să pregătești zbârciogi cu smântână ca să le păstrezi aroma puternică și poți descoperi mai multe pe blogul nostru despre cum alegi un vin bun, așa că nu ne rămâne decât să-ți urăm poftă bună. Cu siguranță ne vei împărtăși impresiile tale despre această rețetă extraordinară!

%d blogeri au apreciat: