Sursa foto: Shutterstock
Zmeurata este o băutură fină, ideală ca digestiv sau la desert. Băuturile alcoolice obținute prin macerarea fructelor în alcool sunt adevărate delicii și se pot consuma atât în mod obișnuit, cât și atunci când ai invitați. Cu siguranță aceștia vor fi impresionați de băutura din zmeură, mai ales că rețeta pe care ți-o prezentăm astăzi se bazează pe cea originală de lichior.
Gustul divin și aspectul incredibil al acestei băuturi plac oricărui pasionat, de aceea vei dori să pui rețeta în practică an de an. Descoperă alături de noi tot ce trebuie să știi despre cum se prepară zmeurata de casă!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru zmeurata de casă
Ingrediente pentru aproximativ 700 ml de băutură
Această rețetă nu necesită multe ingrediente. Avem nevoie doar de:
- 250-300 g de zahăr
- 500 g de zmeură
- 500 ml de vodcă cu concentrație alcoolică de 37-40 grade
- Vanilie (opțional)
Ce fel de zmeură folosim pentru zmeurata de casă
Zmeura are două perioade de rod: una la începutul verii, cealaltă la finalul acesteia. Zmeurata necesită fructe coapte și aromate, astfel că este indicat ca acestea să nu se culeagă prea devreme. Pentru o aromă mai intensă, alege întotdeauna zmeura din zona montană sau din pădure. Zmeura de cultură este bună doar dacă nu provine din zone poluate sau dacă nu a fost stropită cu insecticide și alte substanțe chimice. Fructele nu trebuie sa fie neapărat întregi sau să aibă o formă perfectă, pentru că oricum se vor înmuia și vom strecura lichiorul.
Ce fel de alcool este bun pentru lichiorul de zmeură
Un lichior de casă trebuie să aibă o concentrație alcoolică de 22-30 de grade. Dacă ai preparat vreodată lichior de gutui, cireșată, afinată sau vișinată de casă, știi probabil că nu folosim țuică, pălincă sau alt alcool fabricat din fructe, pentru că acesta nu are destulă tărie pentru a extrage aromele fructelor pentru lichior. Alegem întotdeauna votcă de 35-40 de grade sau alcool dublu rafinat de peste 90 de grade, pe care, după macerare, îl completăm cu un sirop. Pentru rețeta noastră de lichior de zmeură, vodca este o alegere perfectă.
Mod de preparare pentru zmeurata de casă
Prepararea amestecului de fructe și alcool pentru rețeta de zmeurată
Într-o sticlă cu gura largă sau un borcan de 1,5-2 l, cu capac, pune zmeura. Pentru zmeurata de casă fructele nu se spală, doar se curăță bine, pentru că deseori ascund gâze sau larve care le pot afecta gustul. Toarnă vodca peste zmeură, strânge bine capacul și pune recipientul la răcoare și întuneric, pentru 24 de ore.
După acest interval adaugă zahărul și, dacă îți place, vanilie, apoi amestecă bine. Păstrează recipientul la întuneric și răcoare timp de 5-6 săptămâni, având grijă ca în primele zile să îl agiți din când în când, pentru ca zahărul să se dizolve. Gustă lichiorul și mai adaugă zahăr, dacă este cazul. După 5-6 săptămâni strecoară-l, mai întâi prin sită, apoi prin pânză deasă, astfel încât să rămână cât mai limpede.
Îmbutelierea și păstrarea lichiorului de zmeură
Pune zmeurata în sticle cu capace sau dopuri foarte bune, altfel alcoolul se va evapora în timp. Acest lichior este deosebit de gustos și aromat, însă nu folosi niciodată sticle de plastic, pentru că particulele din plastic vor ajunge în băutură, ceea ce afecta atât corpul tău, cât și gustul băuturii. Lichiorul de zmeură se consumă simplu și în cocktailuri, dar se poate folosi și pentru însiroparea blaturilor de prăjituri sau torturi ori la prepararea unor creme.
Zmeurata de casă îți alintă papilele gustative cu arome și îți îmbunătățește dispoziția cu tăria sa. Sigur ți-am făcut poftă de un pahar, așa că pune în practică rețeta noastră și bucură-te și tu de această băutură delicioasă preparată în casă!
