La fel ca multe alte preparate rustice, moștenite de la părinții și bunicii noștri, pasta de jumări cu ceapă și usturoi este una dintre rețetele cu care nu vei da niciodată greș la aperitiv. O găsim în mod sigur în rețetarul mamei, mai ales că este de o simplitate care te face să te întrebi dacă într-adevăr este un preparat gustos. De regulă, această rețetă se pregătește după sărbătorile de iarnă, atunci când mai rămân prin frigider câteva jumări care nu și-au mai găsit locul în alte mâncăruri. Însă, deoarece vorbim de un adevărat răsfăț culinar ce a cucerit generații întregi de români și care a devenit una dintre delicatesele ce-i atrage pe turiști în țara noastră, pasta de jumări cu ceapă și usturoi se pregătește acum indiferent de sezon. Descoperă mai multe despre acest aperitiv deosebit, unic și savuros.
Índice de contenidos
De ce ingrediente ai nevoie pentru pasta de jumări cu ceapă și usturoi
Acest preparat din rețetarul mamei este atât de gustos încât cu greu ți-ai putea imagina că rezultă doar din câteva produse pe care cei mai mulți dintre noi le avem adesea în bucătărie. Iată de ce ai nevoie pentru pasta de jumări tartinabilă:
- 300 grame de jumări de porc
- 1 ceapă roșie mică
- 3 căței de usturoi
- 25 grame de muștar mai picant
- 20 grame de boia de ardei picantă sau afumată
- Sare și piper după gust
Cum se prepară pasta de jumări cu ceapă și usturoi
În gospodăriile românilor, tăiatul porcului reprezintă una dintre tradițiile păstrate cu sfințenie de-a lungul anilor și până în prezent. Din slănina topită oamenii obișnuiesc să facă untură și jumări. Pe vremuri, aceste bucățele crocante erau păstrate în recipiente din metal sau sticlă, acoperite cu untură, și consumate primăvara sau vara. În zilele noastre, prea puține gospodine mai respectă acest obicei deoarece jumările sunt fie consumate, fie depozitate în congelator. Dacă nu mai ai jumări de la Crăciun și vrei să pregătești această rețetă, ai posibilitatea de a le cumpăra sau de a topi slănină proaspătă de porc pentru a obține jumările necesare, iar pentru asta îți punem la dispoziție o rețeta de jumări crocante cu bere, una din rețetele tradiționale românești.
Pentru a prepara pasta de jumări tartinabilă, ai nevoie de un blender sau un robot de bucătărie în care să amesteci toate ingredientele. Pune jumările în recipientul aparatului și mixează până obții o pastă, adaugă apoi ceapa roșie curățată și tocată mărunt și cățeii de usturoi pe care în prealabil i-ai dat pe răzătoare. Pune muștarul, boiaua de ardei și piperul, apoi continuă să mixezi. În ceea ce privește sarea, asigură-te că ai gustat pasta de jumări înainte de a adăuga și acest condiment pentru că în general jumările sunt destul de sărate și s-ar putea să nu mai fie nevoie de un adaos suplimentar. Oprește aparatul electrocasnic din când în când pentru a îndepărta pasta de pe pereții vasului și amestecă totul până când obții un preparat fin. Bineînțeles, dacă îți dorești să simți un gust cât mai puternic de jumări, poți pregăti o pastă mai puțin fină, care să rămână cu câteva bucățele mai mari de jumări.
Trebuie să știi că, în trecut, gospodinele foloseau mașina de tocat carne pentru a obține pasta de jumări, așa că în lipsa unui robot ori blender te poți folosi de aceasta pentru a pregăti deliciul culinar.
Mod de servire pastă de jumări cu ceapă și usturoi
Preparatul este unul tartinabil, deosebit de gustos. În principal, se servește pe pâine prăjită, alături de câteva bucăți de ceapă roșie. Feliile de pâine unse cu pasta de jumări pot fi decorată cu pătrunjel proaspăt, roșii, ceapă, castraveți sau gogoșari murați. Servită în diferite forme, aceasta poate fi inclusă și printre aperitivele unei mese festive. De asemenea, pasta de jumări cu ceapă și usturoi este ideală și pentru a fi folosită în pregătirea aluaturilor ori se poate utiliza cu succes la pogăcele. Pentru a o păstra mai mult timp, se depozitează în borcane de sticlă și se ține la frigider, chiar și pentru câteva luni de zile.
Gospodinele dădeau dovadă de o ingeniozitate uimitoare odinioară, atunci când pregăteau adevărate delicii din ingrediente extrem de simple. Dacă îți dorești să te bucuri de preparatele culinare din rețetarul mamei, gătește această pastă de jumări tartinabilă și savureaz-o împreună cu toți cei dragi. Cu siguranță îți va face plăcere să-ți amintești de copilărie sau, de ce nu, să-ți impresionezi oaspeții cu un aperitiv special!
