Канапеи су јело које би по правилу требало бити “у једном залогају”, и зато се при изради мора пазити и на њихову висину и на величину базе (подлога је најчешће хлеб, багет или крекер). Овде боје и укуси играју велику улогу, јер се слажу наизменично по послужавнику, тако да се ретко кад групишу због игара с бојама.
У данашње време на модерним, неформалним окупљањима и дружењима, канапеи често замењују суши, пице или сендвиче .