Традиционалне производе мексичке кухиње на интересантан начин вам представља новосадски ресторан – Лудо магаренце.

Burrito

Burrito или taco de harina (taco од брашна), је врста мексичке хране. Састоји се од тортиље која је умотана или савијена око пуњења.Тортиља може да буде од  брашна или кукуруза.Тортиља се обично лагано пропржи на роштиљу како би била мекана и савитљива. У Мексику основни састојци пуњења су зачињени пире од пасуља, мексички пиринач и месо. У САД, међутим обухватају комбинацију састојака као што су мексички пиринач, пасуљ, зелена салата, салса, месо, авокадо, сир и павлака, а и величина им је знатно већа од оригиналних мексичких буритоса.

Мало историје није на одмет…

Храна за понети као што је Burrito има дугу историју. Пре шпанске колонизације Америке, аутохтони народи су јели такозвану ”храну за руку” од кукуруза и различитих састојака. У Мексику Астеци су под надзором Шпанаца на отвореним пијацама продавали храну за понети као што су tamales тортиље са разним прилозима и умацима.  Pueblo народ у пустињи Southwest је такође правио тортиље са пасуљем и умаком од меса и то је Burrito какав познајемо данас. Реч Burrito се појављује у речнику још давне 1895. године и дефинише се као умотана тортиља око меса и других састојака.

Да ли знате да једете “Малог магарца”?

Реч “Burrito” значи “Мали магарац” на шпанском језику, који долази од речи Burro што значи магарац. Име Burrito потиче од изгледа пшеничне тортиље која када се смота  подсећа на уво магарца.

Када се једе Burrito?

Burrito какав знамо данас једе се за сва три оброка и понекад као ужина. За доручак је јако популаран у САД. Такође се радо једе широм света и прави се са различитим  варијацијама додатака.

Састав?

Његовој популарности је допринела његова нутритивна избалансираност. Добар однос протеина, угљених хидрата и мала количина масти, као и велика количина витамина и минерала у прилозима.

Quesadilla

Qusadilla је мексички специјалитет који се прави од пшеничне тортиље која је пресавијена на пола, напуњена сиром, месом по избору и додацима. Све то се запече на роштиљу док се сир не истопи и тортиља благо порумени. Тако да тортиља добије хрскав, специфичан  ускус Qusadillе.

Nachosi

Nachosi су популарна мексичка храна која је базирана на кукурзним тортиљама и умацима. Може да се сервира као предјело, ужина или за грицкање уз неко пиће са друштвом. Најпопуларнији додаци су Nacho Sir, Guacamole и Salsa.