Da li ste znali da je jaje staro više vekova (Century egg) ili drugačije “presserved egg”, servirano sa hladnim tofu sirom, jedno od omiljenih predjela na Tajvanu.
Naravno, ova jaja nisu zapravo ovoliko stara, ali svakako se pre konzumacije čuvaju i po nekoliko meseci u slanom rastvoru. Rastvor obično sadrži glinu, pomenutu so, a ponekad i kalcijum- oksid (kreč) i ljuske pirinča. Ovaj proces utiče na to da žumance poprimi kremastu teksturu koja gotovo podseća na sir, transformišući belance u tamniju želatinastu smesu.
Pored već pomenutih naziva, ovo jaje poznato je i kao “pine- patterned egg” borovo jaje, zato što spoljašnost ovog neobičnog azijskog specijaliteta podseća na površinu drveta.
Prema legendi, ova jaja postojala su vekovima, sve dok slučajno nisu otkrivena za vreme Dinastije Ming u Kini. Navodno ovaj specijalitet nastao je tako što je, u to vreme jedan stanovnik kineske pokrajine Hunan pronašao pačija jaja u gašenom kreču i odlučio da ih proba.
Kažu da zbog njihovog neobičnog ukusa, nakon što ih probate ili ih odmah zavolite ili zamrzite. Takođe preporučuje se da se ova jaja kombinuju sa drugim jelima, kao što je pomenuta salata sa tofu sirom ili da se kombinuju sa sušenom svinjetinom.
Ukoliko je ovo ipak previše za vas, stare dobre kineske ili možda japanske specijalitete nađite na našem servisu :)
