Замовити суші – вибір істинних гурманів

Достеменно невідомо, коли суші з традиційної японської страви перетворилися в істинний культ. Але факт є фактом — сьогодні це не просто їжа. Смачні роли стали витвором мистецтва, і кухарі з року в рік змагаються в майстерності, відточують свої вміння та привносять нові й нові акценти в улюблені мільйонами людей сети. Замовити суші — значить не лише забезпечити смакоту на столі. Страва підкреслює статус господаря дому, загострює увагу на його гостинності та щирості.

Ролам вистачило всього кілька десятиліть, щоб остаточно підкорити світ. І це не дивно — їхні складові є дуже ситними, і при цьому — низькокалорійними. На думку дієтологів, рибні рулетики — ідеальний та здоровий вид їжі, який можна споживати навіть безпосередньо перед сном. Саме тому сети високо оцінюють красуні, для яких турбота про стан фігури є мало не сенсом життя. Суші, замовити які сьогодні можна практично в будь-якому місті, стали легендою.

Доведено, що у 20 столітті роли спричинили справжню гастрономічну революцію в Америці. Важко уявити, щоби практичні та дієві американці відсунули на другий план кока-колу та піцу. Але це сталося — суші з доставкою в цей період мешканці США замовляли значно частіше, ніж улюблену випічку чи напій.

А чи знаєте ви, що сети свого часу настільки цінувалися в Японії, що ними було дозволено платити податки? Ще один факт, який робить суші популярними, полягає в тому, що страва вважається таким собі харчовим «купідоном» для закоханих. Пояснення цьому просте: жирні кислоти омега-3, які містяться в лососі та макрелі, викликають тілесну жагу. Цьому сприяє вироблення збуджуючих гормонів, що неодмінно посилюється після споживання риби. Адже рибу з високим вмістом тих самих кислот найчастіше застосовують для приготування ролів.

З давніх-давен вважається, що суші мають готувати виключно чоловіки. І не тому, що в країні, де народилася ця страва, не цінують жіноцтво. Японці переконані: жіноче тіло має вищу температуру, аніж чоловіче, а відтак ніжна риба в дівочих руках може швидше зіпсуватися. А про ризик потрапляння в інгредієнти косметичних засобів і говорити не варто! Тому перед тим, як суші замовити, справжні гурмани обов’язково цікавляться статевою приналежністю кухаря. Традиція більше довіряти чоловікам настільки прижилася, що й у 21 столітті 90% ролів готують представники сильної половини людства.

Є ще один цікавий факт, який важко оминути: за японськими традиціями кухар стає готовим до приготування суші лише після 10 років навчання. Звісно, з плином прогресу вимога була пом’якшена, але все одно майстри мають 2 роки вчитися готувати рис, а потім ще 3 роки — підбирати та нарізати рибу. А от отруйну рибу фугу готувати без ліцензії не дозволено нікому — і роки підготовки ролі не грають.

Крокуючи до всесвітнього визнання, автори сетів йшли на різноманітні хитрощі. Закріпити увагу суспільства на страві вдалося в 1997 році, коли в Японії був приготований рол довжиною понад кілометра. Для його створення довелося залучити понад 600 спеціалістів. Проте, рекордною страва побула недовго: у 2011 році Єкатеринбурзький ресторан Sushkof виготовив рол довжиною понад 2500 м.

Популярність суші призвела до того, що їх приготування для багатьох творчих людей перетворилось у мистецьке змагання. Справою №1 для відомих сушистів стало надання страві креативного дизайну. У цьому контексті неможливо не згадати Токіо Кійоту — майстриню-дизайнерку, яка зуміла заявити всьому світу, що роли не є простими рибними рулетами. Її шедеври неймовірні – у розрізі кожен зразок вражає хитросплетінням ліній та візерунків. Часто поціновувачі смакоти можуть милуватися героями мультфільмів, пейзажами.

Литовська арт-студія Clinic 212, намагаючись не відставати, презентувала творчий проект із суші, виготовлених на основі неочікуваних продуктів: шпротів, сала, яєць, овочів сиру тощо. Екземпляри вийшли надзвичайно апетитними.

Згадаймо й художника Юцзя Ху: він подарував світу роли, що за формою нагадують модні зразки взуття. І такі кросівки чи кеди є їстівними — гості ресторану, де подаються шедеври митця, залюбки ласують незвичними та смачними «взувачками».

Найдорожчі роли були створені кухарем із Маніли Анхеліто Аранетою: він додав до складу страви справжні алмази, перли та листове золото! Звісно, 20-каратне дорогоцінне африканське каміння разом із 24-каратним цінним металом покупцям їсти було не обов’язково, адже серед інгредієнтів, на щастя, були присутні і їстівні: японський рис, норвезький лосось, огірок, манго, фуа-гра тощо. Щоби замовити суші такого ґатунку,  гурманам доводилося викласти близько 3000 доларів.

Не лише дизайн, але і спосіб подачі страви наштовхує на креатив. Наприклад, окремі сміливці зважилися подавати страву на «живому посуді». В якості тарілок виступили тендітні моделі. Щоправда, відвідувачам закладів суворо заборонено розмовляти з «посудом» та торкатися тіла красунь.

Навіть упаковки паличок для суші стали джерелом натхнення: у 2017 році на увесь світ прогриміла японська виставка орігамі-фігурок із паперу, який викидають гості закладів, де подають роли. Автор виробів Юкі Тацумі вирішив використати упаковки з-під паличок для створення мистецьких шедеврів, які були продемонстровані на виставці «Японські чайові».

У назві, до речі, присутня доля іронії: як не дивно, японці чайових офіціантами не лишають. Тому орігамі були сприйняті світом, як спосіб клієнтів віддячити персоналу за увагу.

Як бачимо, доставка суші додому стала популярною в Україні неспроста. Адже страва не лише смачна, але й інтригуюча. Розгадати загадку ролів — прагнення поціновувачів шикарної їжі. І ми можемо сміливо стверджувати, що цікавість до сетів не втратиться й надалі, адже з кожною відгадкою породжується новий таємний сенс.

• 

• 

• 

• 

• 

Приготування суші: інгредієнти для отримання класичних рибних рулетів

Приготування якісної та смачної страви, можливе лише за умови використання певних складових. Сучасні гурмани найчастіше мають змогу замовити суші з такими інгредієнтами:

• Водорості норі;
• Короткозернистий рис;
• Соус;
• Оцет.

Вищеперелічений набір продуктів є базовим. Якщо однієї зі складових немає в наявності, приготована страва не має права називатися ролами.

А от начинка дає змогу проявити фантазію, і кухарі активно користуються цією можливістю. Сьогодні доставка суші здійснюється виключно на смак клієнтів. Отже, у якості начинки використовують:

• Широкий спектр морепродуктів (це може бути червона ікра, ікра летючих риб, вугрі, мідії, восьминоги тощо);
• М’ясні продукти (курятина — як копчена, так і філе);
• Овочі (від огірка до авокадо, помідорів та грибів шиітаке);
• Сири (популярними є тофу, фета, «Філадельфія»).

Як бачимо, суші — страва, яка може задовольнити і брутальних чоловіків, і витончених вегетаріанок.

Найпопулярніші суші та їхні рецепти

Різновидів японської страви не злічити. Проте українці визначились із пріоритетами й обрали три види, які найбільше смакують.

«Філадельфія»

До складу входять:

• Норі;
• Рис;
• Рисовий оцет для суші;
• Риба (сьомга);
• Огірок;
• Сир.

Процес приготування виглядає таким чином. Перш за все, відварюється рис. До нього додається рисовий оцет. На циновку викладається половина норі, згори на листи кладеться рис, усе перевертається. Огірок, дрібно нашинкований, та сир слід викласти поверх норі. Рол згортається і згори накривається пластинами рибного стейку. Готову страву слід нарізати гострим ножем.

«Каліфорнія»

Інгредієнти:

• Водорості норі;
• Рис;
• Сьомга;
• Сир («Філадельфія» або будь-який вершковий);
• Авокадо;
• Ікра (найкраще – летючої риби);
• Рисовий оцет, сіль та цукор.

Проварений рис заливається заправкою з рисового оцту, солі та цукру. На циновку викладається норі, потім — рис. Консистенція перевертається, після чого викладаються сир, авокадо та риба. Поверх уже згорнутого рола викладається ікра.

«Аляска»

Продукти для приготування:

• Рис;
• Крабове м’ясо;
• Сир «Філадельфія»;
• Огірок;
• Авокадо;
• Кунжут;
• Норі.

На бамбуковій циновці розкладається лист норі, поверх водоростей кладеться рис. Лист із рисом перевертається, додається сир. Наступним викладається нарізаний огірок, потім — крабове м’ясо. Наступний шар — авокадо.

Готові роли обсипаються кунжутом, обсмаженим на пательні.

Звісно, приготувати значно важче, ніж замовити суші. На жаль, з першого разу отримати смачну страву вдається далеко не кожному.

Доставка суші — послуга сучасного міста

Сьогодні суші замовити можна практично в кожному обласном,у й у більшості районних центрів країни. А найбільші міста радують такою кількістю закладів, у яких готують неперевершені сети, що й перелічити всі майже неможливо.

Сучасні служби доставки — це команди, які до дрібниць відпрацьовують сервіс. На роботу приймаються тільки відповідальні, ввічливі кур’єри, які гарно орієнтуються в специфіці роботи з продуктами харчування. Тому замовити суші — це абсолютно безпечний крок.

Зазвичай привозять їжу разом із паличками, часто до замовлення додаються напої.

До речі, твердження, що сети їдять виключно паличками, не є істиною в останній інстанції. Навіть японці полюбляють брати шматочки руками. Американці палички ігнорують у більшості випадків, використовуючи більш звичні виделки.

Ми не радимо поєднувати суші з іншими стравами — японська смакота не терпить конкуренції. І, що найімовірніше, на інші блюда ваші гості навряд звернуть увагу, коли в прямому доступі є божественні роли.

Доставка суші здійснюється з використанням спеціальних контейнерів. Їх виготовляють з екологічно чистих матеріалів, які не віддають страві жодних запахів та не псують смак. Тара гарно витримує високі температури, має здатність до збереження тепла.

Зазвичай на те, щоби доставити страву до клієнта, витрачається від 60 до 120 хвилин. Але якщо відстань між вашим домом і закладом надто велика, чекати доведеться довше. Щоправда, насолода від вишуканої їжі гарантовано виправдовує очікування.

Наостанок скажемо про васабі. Оскільки раніше цей гострий елемент застосовувався в якості продукту, що усуває ризик отруєння рибою, то окремі майстри й досі вважають, що клієнт, який налягає на васабі, демонструє невдоволення смаком чи свіжістю суші. Проте, якщо ви вирішили замовити суші додому, цього казусу вдасться уникнути на 100%.

Споживайте страву культурно, зважайте на давні традиції! Експериментуйте, замовляйте нові й цікаві варіанти — а кухарі популярних закладів зроблять усе для того, щоби вам захотілося куштувати роли знову і знову.

FAQ